Urker Vispaviljoen scoort 47e plek in nationale haringtest AD

ZWARTSLUIS - Het Urker Vispaviljoen in Zwartsluis is in de nationale haringtest van krant het Algemeen Dagblad op een 47e plek geëindigd. Daarmee is de zaak de hoogst genoteerde van Overijssel.Het Urker Vispaviljoen krijgt in de AD Haringtest een cijfer 7 (ruim voldoende) van de jury. De haring zelf krijgt een 7,5. In het juryrapport is te lezen: “Ruikt in de verte nog iets zilt, maar dat komt niet terug in de smaak. Bruin verkleurd en sterk doorgerijpt. Emmertje dat al iets langer staat?”Verder is op de site van het AD nog te lezen dat de haring ‘vers van het mes’ is, de schoonmaak goed en ‘de microbiologische gesteldheid’ zeer goed is. Mede-eigenaar Meindert de Boer is tevreden over de uitslag. “We zijn al jaren 100 procent bezig met die test”, vertelt hij. “We zijn ook wel eens opgegeven door klanten, maar we zaten er nooit bij. Normaal testen ze een week na de Hollandse Nieuwe. Nu deden ze dat direct de zaterdag er na. We waren er dus helemaal nog niet mee bezig, maar zaten er dit keer wel bij.”De haringverkoper vindt de test een leuk initiatief. “De haring komt zo in het nieuws”, vertelt De Boer. “Daarnaast houdt het je als haringverkoper scherp. Wat wel vreemd is: ze gaan uit van de smaak van de tester, op dat cijfer worden vervolgens eventuele aftrekpunten gegeven. Zijn smaak bepaalt dus de uitkomst, maar iedereen heeft een andere smaak.”Dat verklaart volgens De Boer ook de opmerking over de ‘sterk doorgerijpte’ haring. “Mensen in het westen van het land houden van een minder zoute haring”, legt De Boer uit. “Hier houden ze van een zoutere haring. In plaats van 24 uur laat ik de haring dus 36 uur rijpen. Dat vonden de testers te veel, maar het is een verschil in smaak.”De kanttekening over dat de haring ‘bruin verkleurd’ is, snapt De Boer niet. “Daar ben ik het niet mee eens. Ik heb de foto’s ook opgevraagd, maar niet gekregen.”Het Urker Vispaviljoen is de enige zaak in Zwartewaterland die door het AD getest is. In totaal werden 134 haringverkopers in Nederland getest.