Topkok Jonnie Boer (60) overleden

ZWOLLE - Topkok Jonnie Boer is overleden. Zijn zoon Jimmie meldt dat op Instagram. De 60-jarige chef-kok is woensdag op Bonaire overleden aan de gevolgen van een longembolie.

Jonnie Boer was een vooraanstaande Nederlandse chef-kok en horecaondernemer, vooral bekend als mede-eigenaar van het driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Samen met zijn vrouw, sommelier en gastvrouw Thérèse Boer, transformeerde hij De Librije tot een culinair instituut dat sinds 2004 drie Michelinsterren draagt, op dit moment het enige driesterren restaurant van Nederland. 

Het koppel had nog drie andere restaurants in Zwolle, plus een luxe hotel in de oude gevangenis op het Spinhuisplein ion Zwolle. Ook op Curaçao en Bonaire had hij verschillende restaurants.

Boer groeide op in Giethoorn, waar zijn grootvader als beroepsvisser werkte. Deze achtergrond inspireerde hem om te experimenteren met lokale producten, zoals paling, snoek en snoekbaars. Zijn innovatieve kookstijl en focus op lokale, seizoensgebonden ingrediënten droegen bij aan de ontwikkeling van de Nederlandse gastronomie.

Eerder dit jaar werd de familie Boer gevolgd voor een documentaire van Omroep Max. Die serie ging over de opvolging van Jonnie en Thérèse. Zoon en dochter Jimmie (24) en Isabelle (21) bereiden zich samen met chef-kok Nelson Tanate (33) voor om De Librije over te nemen. 

Jonnie en Thérèse Boer verzorgden in december de laatste lunch voor 3FMSerious Request-dj’s Barend, Sophie en Wijnand het Glazen Huis ingingen. Foto: Pedro Sluiter